第二十九期

据今年2月2日英国《每日邮报》报道，美国科学家发现，李子富含抗氧化剂和植物营养素，可帮助身体抵御疾病，可被视为“超级食品”。

美国得克萨斯州一家研究机构称，一颗李子的抗氧化剂含量相当于一把蓝莓。完成这项研究的科学家说，人们一次吃一颗李子，其效果与吃少许蓝莓是一样的。

研究小组发现李子中的植物营养素可抑制乳腺肿瘤生长，但不会影响正常细胞生长。他们希望其研究结论能有利于培育更好的水果。李子热量很低，不含脂肪，每天吃上2、3颗就能满足所需营养。吃李子不要剥皮，因为皮中含有大量色素和抗氧化剂。

研究者普遍认为，赋予大蒜独特味道的有机化合物——大蒜素，是世界上最有效的抗氧化剂，但作用原理尚不清楚。最近，对大蒜药用的化学机制有了一些认识。

加拿大研究会自由基化学学会主席德里克·普拉特说，我们还不清楚大蒜的抗氧化效果来自何处，因为它不具有植物中所含的大量高抗氧化活性的化合物形态，比如绿茶和葡萄中的黄酮。通过实验，发现大蒜素自由基发生反应时会产生一种次磺酸，它和大蒜的药用效果之间存在着必然联系。普拉特博士说，尽管大蒜用作中药已有几百年的历史，但至今仍不清楚其药用机制。对大蒜素药用机制的新认识，无疑会在扩大它的使用范围。